LAMINGTONS
INGREDIENTES:
6
Huevos
150 gr azúcar blanquilla 50 gr
Maizena
75 gr harina trigo todo uso 50 gr
harina bizcochona ( con levadura)
Precalentar el horno a 180º
Engrasar un molde cuadrado de 23 cm.
Prepararlo con papel de hornear en la base y de manera que sobresalga por los
laterales para poderlo retirar facilmente cuando esté horneado. Engrasar
también el papel de hornear.
Tamizar 3 veces las tres harinas y reservar.
Batir los huevos con el azúcar con las
varillas durante unos 10 minutos o hasta que estén bien espesos y cremosos.
Añadir suavemente las harinas tamizadas. Si
fuera necesario terminar de incorporar la harina a mano, con una espátula de
silicona, con movimientos envolventes.
Hornear durante 30 minutos .
Retirar el bizcocho del molde, y boca
arriba, colocarlo en una rejilla para enfriar totalmente.
PAN DE MAIZ (CORNBREAD)
Ingredientes:
- 180 g harina de
trigo (1 1/2 taza)
- 160 g (1 taza) cornmeal (polenta)
- 2 cucharitas (10
ml) de levadura en polvo
- 4 ml (3/4 cucharita) sal fina
- 1 ml (¼
cucharita) bicarbonato de sodio
- 50 g (1/4 taza) azúcar Moreno fino
- 3/4 taza granos
de maíz (descongelados)
- 240 ml (1 taza) buttermilk
- 2 huevos
- 120 g (8
cucharadas) mantequilla sin sal, derretida
Receta:
- Precalienta el horno a 200°C
(400°F) y coloca la bandeja del horno a media altura.
- Cubre un molde de vidrio de 20×20
cm (8×8 in) con mantequilla.
- En un bol, mezcla la harina, el
cornmeal (polenta), la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal,
y reserva.
- En la batidora, bate el azúcar,
maíz, y buttermilk
hasta que queden combinados (unos 5 segundos). Añade los huevos y bate
unos 5 segundos más (van a quedar algunos granos de maíz).
- Haz un hueco en el centro de los
ingredientes secos. Añade los ingredientes húmedos a los secos, mezclando
muy poco.
- Empieza a añadir la mantequilla
derretida y continua mezclando pero solo hasta que queden todos los
ingredientes secos un poco húmedos.
- Coloca la masa en el molde de
vidrio y hornea hasta que quede muy dorada y que al pincharlo con un
palillo de dientes salga limpio. (Unos 25-35 minutos)
- Déjalo reposar 10 minutos en el
molde y después cámbialo a una rejilla para que se enfríe un poco. Ya puedes
contar tu cornbread y a servir!
1. Pon 1 cucharita (15 ml) de vinagre blanco o zumo de limón en una taza. Añade leche (entera, semidesnatada, o desnatada) hasta que se llene la taza (240 ml). Déjala 10 minutos sin remover.